Na cozinha do Chef

30/05/2010

Codorniz estufada.

Ingredientes:

(3 pessoas)

6 codornizes

12 c (sopa) de azeite

3 cenouras grandes

4 dentes de alho

4 tomates maduros pelados (médios)

0,5 dl de vinho branco (de preferência seco)

1 c (sopa) molho de soja

água

sal e pimenta branca q.b.

Preparação:

Numa panela deite o azeite, as cenouras cortadas às rodelas e os alhos já esmagados.

Quando começar a ferver introduza as codornizes e tempere com sal e a pimenta, deixe refogar cerca de 10-13 minutos até ficarem com um aspecto dourado. Vá mexendo de vez em quando, enquanto as codornizes vão apurando com o alho.

De seguida introduza os tomates partidos grosseiramente, o vinho e o molho de soja.

Reduza o lume e deixe estufar entre 30-35 minutos. Vá controlando o molho, caso seja necessário adicione um pouco de água (se estiver em lume brando não irá necessitar de adicionar a água).

Após este tempo, rectifique os temperos se necessário e está pronto a servir.

Sugestão: Sirva com arroz branco, ou puré de batata.

Bom apetite.

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