Na cozinha do Chef

27/06/2010

Lombo de porco assado com ananás e morcela.

Ingredientes:

(6 pessoas)

1,500 kg de lombo de porco

3 morcelas

6 rodelas de ananás (fresco ou de calda)

3 dl vinho branco seco

2 c (sopa) de molho de soja

tomilho

salsa

3 folhas de louro

colorau (pimentão doce)

4 dentes de alho esmagados

sal e pimenta preta q.b.

Preparação:

Num recipiente coloque o lombo de porco e tempere com o vinho, o molho de soja, o louro, polvilhe de ambos os lados com colorau, pique um pouco de tomilho e  salsa adicionando igualmente de ambos os lados, introduza os alhos e tempere com sal e a pimenta a gosto.

Deixe a carne a marinar cerca de 4 horas antes de ir ao forno.

Coza numa panela as morcelas durante 20 minutos e deixe-as arrefecer na água.

Leve a carne ao forno previamente aquecido a 180º C durante cerca de 90 minutos, virando de vez em quando a peça de lombo para assar por igual de ambos os lados, vá acrescentando o molho da marinada quando o molho começar a evaporar.

Vá dando igualmente uns golpes na carne para verificar que a carne fica bem cozinhada no interior.

Numa frigideira grelhe cerca 5-7 minutos as morcelas, corte em rodelas e disponha algumas por cima das rodelas de ananás.

Trinche a carne em fatias e está pronto a servir.

Bom apetite.

Sugestão:

Acompanhe com arroz branco.

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