Na cozinha do Chef

19/04/2010

Pernas de frango estufadas com alho francês.

Filed under: carne,cozinha,receita — ratatouille @ 15:05
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Ingredientes:

(4 pessoas)

4 pernas de frango

100 g de bacon

500 g de espargete tricolorido

3 tomates maduros (médios)

7 c  (sopa) de azeite

1 cebola

2 dentes de alho

1 alho francês

1/2 limão

1/2 caldo de galinha

100 g de margarina

sal e pimenta branca q.b.

Preparação:

Tempere as pernas de frango com alhos picados, sal, pimenta,  e esprema o sumo de meio limão. Deixe apurar por 15 minutos.

Deite num tacho o azeite, a cebola picada e o alho francês cortado às rodelas.

Deixe refogar até a cebola e o alho francês ficarem louros, adicione de seguida o bacon partido às tiras fininhas e deixe tomar gosto durante de cerca de 3 minutos, logo após inclua os tomates pelados partidos em quatro e limpos de sementes.

Vá mexendo até os tomates estarem práticamente desfeitos, se necessário adicione um pouco de água.

Junte as pernas de frango e deixe estufar por cerca de 45-50 minutos, indo virando de vez em quando as pernas de frango para ficarem cozinhadas por igual, controlando sempre a água (vá adicionando sempre que achar necessário).

Sensivelmente neste ponto (enquanto o frango está a estufar) ponha uma panela de água a ferver e tempere com sal a gosto. Quando a água estiver a ferver introduza o esparguete tricolorido e deixe cozer entre 10-13 minutos, até ficar “al dente”. Escorra a água, junte a margarina e mexa bem até derreter a margarina no esparguete.

Quando as pernas do frango estiverem bem estufadas, rectifique o tempero incluindo 1/2 caldo de galinha deixe desfazer mexa bem, e está pronto a servir.

Bom apetite.

Sugestão: Enfeite o prato com azeitonas pretas e brancas, desencaroçadas e partidas às rodelas.

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